近日，貴州省工業和信息化廳公布第二批貴州省工業遺產名單，貴州醇酒業有限公司貴州醇釀造區憑借深厚底蘊與獨特價值榮耀入選。

　　貴州醇釀造區歷史悠久，可追溯至1950年。經過多年發展，它已成為貴州白酒產業的重要代表，先后榮獲“貴州省老字號”“貴州十大名酒”等稱號，2020年還入選首批貴州省4A級生態釀酒企業。2019年推出“真年份”產品，獲得消費者認可。其以優質高粱、小麥為原料，用當地甘冽山泉水，通過固態發酵工藝精釀，釀造技藝于2024年10月入選貴州省第六批省級非物質文化遺產。

　　貴州醇酒業有限公司副總經理、總工程師封家文說：“貴州醇釀造區的價值體現在多個方面。從歷史文化角度看，它承載著豐富內涵，見證了貴州白酒產業的發展歷程，是貴州工業文化的重要象征。在釀造工藝上，這里有獨特優勢，從過去小作坊的小曲酒發展到如今的濃香型酒，尤其是在低度濃香型酒的技術攻關方面成果顯著，做到低而不淡、加冰加水色味不變，且其發酵窖池的窖泥從老廠移植，對酒質起到關鍵作用。同時，它還具有創新的口味風格，形成了濃中帶醬的獨特風格。”

　　對于貴州的工業文化事業與白酒產業而言，貴州醇釀造區入選工業遺產意義重大。一方面它為文化事業增添了新亮點，豐富了貴州的文化內涵，有助于提升貴州的文化影響力。在白酒產業發展上，能為行業發展注入新活力，其傳承與創新的經驗為同類型企業提供了借鑒，其通過發展工業旅游的探索實踐，也具有顯著的啟示意義。

　　“未來，貴州醇釀造區將得到更全面有效的保護與利用。一方面，它將繼續發揮歷史文化價值，如利用其工業遺產資源發展文化旅游，讓游客親身感受釀酒文化;另一方面，通過勞模工匠創新工作室培養人才，為行業發展提供人力支持，還將加強技術交流與指導，推動黔西南州乃至貴州白酒產業的整體發展。”封家文說。

　　來源：黔西南日報    作者：通訊員 王洋翠 韋榮