三合湯是黔西南州一道別具風味的地方小吃，其主要是以糯米飯、金豆米、豬腳湯或排骨湯烹制而成，所以稱為三合湯。

    “三合湯、三合湯，幾天不吃想得慌。”在興義、安龍、興仁、貞豐等地，喜愛吃三合湯的人們都知道這句順口溜，因為三合湯不僅在小吃攤點和飯館內都有，而且人們在家中也常吃，三合湯清爽開胃，尤其是湯汁味道鮮美，深受眾多人的青睞。三合湯的做法不算復雜，首先將上好的糯米浸泡后洗凈蒸熟備用，然后將豬腳或者排骨洗凈連同金豆米一起燉，放入適量的姜和鹽等調料，先用大火燒沸后改為小火燉爛，當湯燉好后，把蒸熟的糯米飯舀在碗里，然后舀入燉好的金豆米和燉湯，吃的時候可以根據自己的口味加入味精、胡椒粉、蔥花、醋、油辣椒或辣椒面等調料，還可以放入青椒肉沫、辣子雞、豬肉絲或雞肉絲等配料，一碗令人垂涎欲滴的三合湯就做好了。

 三合湯營養豐富，吃起來糯米飯油滑柔潤，不粘牙、不粘碗、不粘匙，而湯聞起來香吃起來濃，三合湯不僅四季皆宜，更是老少皆宜之佳品。