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刷把頭

2017-11-28來源：螞蟻窩 作者：

刷把頭.jpeg

刷把頭是興義的名小吃，起始于清朝同治年間，因形狀如竹刷而得名。刷把頭做工十分精細，面皮用面粉、雞蛋、水等調制而成，再人工扦制成薄如紙的狀態；竹筍切碎后放入開水鍋中過兩三次，再用清水沖五、六次，濾干后用豬油烹出香味。包制時先放瘦肉再放竹筍，最后攏成型放入蒸籠，猛火蒸制數分鐘即可。

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刷把頭

螞蟻窩 | 2017-11-28 | 

刷把頭.jpeg

刷把頭是興義的名小吃，起始于清朝同治年間，因形狀如竹刷而得名。刷把頭做工十分精細，面皮用面粉、雞蛋、水等調制而成，再人工扦制成薄如紙的狀態；竹筍切碎后放入開水鍋中過兩三次，再用清水沖五、六次，濾干后用豬油烹出香味。包制時先放瘦肉再放竹筍，最后攏成型放入蒸籠，猛火蒸制數分鐘即可。

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