興義名優小吃聶氏家傳剪粉

2013-04-05來源：亮點黔西南作者：

亮點黔西南訊興義聶氏家傳剪粉位于興義市三月橋路21號橋頭的聶氏家傳剪粉，以其薄、軟、韌性好、口味佳而聞名。聶氏家傳剪粉以傳統手工藝制作，至今已有90余年的歷史。剪粉精選優質大米，浸泡后經磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程序，制成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉，再配上辣椒油、花椒油、芝麻醬、花生醬，吃時又配大頭菜、香蔥、芫荽、酥豆及鮮脆的綠豆芽同食，吃完再喝一碗聶家祖傳秘方釀制的白醋，口舌生津留香.

2007年7月，“聶氏家傳剪粉”被省、州、市工商局、個體勞動者協會、私營企業協會推薦參加貴州名特優小吃電視展播，專題報道在貴州電視臺經濟頻道《百姓生活》欄目播放。同年8月，北京電視臺《中國走四方》欄目攝制組專程從北京趕來，采訪拍攝的聶氏家傳剪粉專題節目在中央電視臺經濟頻道和旅游頻道播出。近日，云南電視臺三套娛樂頻道的《拿手菜》欄目組又來作了專題報道，把聶氏家傳剪粉等興義名特小吃作為旅游產品項目介紹到云南去。

早年在聶家的帶動下，三月橋沿路的居民房屋相繼改造，各種餐館和小吃店陸續增多。特別是2006年灣塘河二期工程將三月橋沿河路段改成步行道后，小吃店、水果店、小超市、啤酒店等如雨后春筍般涌現。晚上，街燈通明，夜市小吃通宵營業，為興義增添了一道亮麗的風景。在三月橋邊還有一大型酒店，經常接待省內外游客，使三月橋路段不僅成了名特小吃一條街，更成為了興義市對外開放形象的一個“窗口”。

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