貞豐地攤火鍋憑借現炒現賣、鮮香地道、接地氣的獨特魅力，從鄉間集市走向城市街巷，走進大眾視野。依托花江峽谷大橋流量加持與暑期旅游旺季，這道本土特色美食不僅留住了貞豐人的味覺鄉愁，更吸引著八方游客尋味而來。

　　隨著文旅熱度持續攀升，貞豐古城及各美食集市熱鬧非凡，隨處可見貞豐地攤火鍋紅火經營的景象。各家攤位爐火不息、熱氣升騰，鮮香熱辣的煙火氣彌漫街巷，吸引當地市民和往來游客圍爐而坐、大快朵頤，成為市井生活里最鮮活生動的風景線。

　　“我是地攤火鍋店的老客戶，經常帶朋友來吃，店主服務態度也很好，歡迎大家來品嘗。”貞豐市民李國安說。

　　“我們店已經有15年了，主要經營青椒鍋底、清湯鍋底、麻辣鍋底、酸湯鍋底，一天有40桌至50桌客人，客流量比較穩定。”貞豐地攤火鍋店主羅國禮說。

　　地攤火鍋不僅是一道美食，更是鐫刻在貞豐人心中的生活符號與鄉土記憶。在當地市民看來，地攤火鍋性價比高，無需講究排場，是最貼合市井生活的鄉土風味。對于外地游客而言，圍爐而坐、現炒現吃的用餐體驗，充滿濃郁的黔地風情，醇厚香辣的口感讓大家產生味覺共鳴。

　　“現在好吃的東西很多，但始終忘不了地攤火鍋這個味道，價格實惠、接地氣，不用講究什么排場，坐下就能吃，熱熱鬧鬧的，這才是我們貞豐人生活該有的樣子。”貞豐市民湛仁麗說。

　　“第一次吃地攤火鍋，感覺和我們陜西的火鍋很像，口感差不多，辣椒很有味。”陜西游客馬蘇維說。

　　貼合大眾口味、適配多元需求，是貞豐地攤火鍋持續走紅的關鍵。當地從業者在堅守傳統制作工藝的基礎上，不斷豐富鍋底品類、嚴格把控食材品質，兼顧不同人群的口味偏好。

　　“我們做地攤火鍋，都是新鮮食材，一定要保證傳統的味道，讓本地人吃得舒服，也要讓外地人吃得習慣。貞豐地攤火鍋，講究的就是現炒現賣，一定要用新鮮肥豬肉，先把肥肉熬出油，再放本地的豆豉和糍粑辣椒慢慢炒，香味要靠時間慢慢炒出來。”貞豐地攤火鍋店主唐光銘說。

　　傳統風味與現代文旅場景深度融合，讓貞豐地攤火鍋美食名片愈發亮眼。花江峽谷大橋通車后，催生了“橋下火鍋”全新文旅體驗，游客置身峽谷高橋之下，伴著山野清風品嘗熱辣火鍋，成為貞豐獨有的文旅打卡方式。從街巷零散小攤到座無虛席的特色門店，地攤火鍋實現提質升級，走出一條以特色美食賦能文旅融合的發展之路。

　　“世界第一高橋開通以后，我們店從原有的月收入1萬多元到現在的3萬多元的毛收入，這個暑假基本上每天都是客人爆滿。”貞豐地攤火鍋店主張清松說。

　　一鍋熱辣火鍋，盤活一方產業、帶動一方增收，貞豐地攤火鍋已突破單一美食屬性，串聯起食材種養、餐飲服務、文旅體驗的完整產業鏈。升騰的市井煙火氣，不僅擦亮了貞豐特色美食品牌，更成為展現地域風土人情、拉動文旅消費的“熱辣引擎”。

　　來源：黔西南日報   作者：羅亮 王應坤